不要被Fine Dining这个名词的好(fine) 骗了，fine dining 不只是好，它象征过去五年来全球餐饮业的精致餐饮风潮。不管是分子料理、或是汇集世界顶级食材，fine dining 不只是美食，更彰显着食客的尊荣高贵阶级——否则你也吃不下一顿上万元的珍饈。这几年电影圈出现了几部讽刺 fine dinng 现象的电影，前者有尼可拉斯凯吉主演的《猪杀令》、今年荣获坎城金棕榈的《疯狂富作用》里也有豪华游轮夜宴，而《五星飨魘》也是其中之一，这部黑色幽默喜剧要端上一顿梦幻大餐……只是看完之后，你未必想要享用这些美味。

《五星飨魘》。

朱利安斯洛维克满足你对五星大厨的所有想像：他是全球知名大厨，获奖无数，连网飞纪录片《主厨的餐桌》都贴身纪录这位餐饮界巨星；他的餐厅霍桑索价高昂，而且一位难求。霍桑位于一座孤岛，朱利安使用岛上素材，牛羊全都在现地饲养，调理手法依照四季节气做变化，还融合他个人的哲学观与创意，霍桑夜宴可说是结合身心灵体验的完美享受。这一晚又是宾客云集，金字塔顶端的富商、企业合伙人、美食评论家共聚霍桑。跟着美食家男友来的玛格似乎与这里格格不入，既非权贵也非老饕的她，即将发现霍桑与朱利安隐而不言的祕密。

《五星飨魘》。

《猪杀令》里的凯吉隐居深山数十年，他不知道世界已经拥抱 fine dining 风潮，当他为了寻猪重返人世，对这种讲究精致与形式的饮食风格感到困惑与愤怒。但是，凯吉是个美食界逃兵，他的视点是局外人角度。《五星飨魘》则不同，观众化身为安雅泰勒乔伊饰演的玛格，置身于顶级宾客与霍桑之中，如刘姥姥逛大观园一般，感受所谓一顿 $1250 美金的晚餐有多么奢华。玛格听到价格后惊讶地表示：三小？我们是在吃劳力士吗？而身旁尼可拉斯霍特饰演的男友露出笑容（那笑容里仅有一丝丝的不屑），彷彿在说着：钱不是问题，能吃到朱利安的菜，这支劳力士还算太便宜了一点。

《五星飨魘》。

在端上豪华餐点之前，《五星飨魘》端上的是狂热，吃得起一顿将近四万台币的晚餐，不只财力够雄厚，也代表着这些现代贵族们对于 fine dining 近乎疯魔式的崇拜。在社会里有头有脸的他们，也许天天过着对他人颐指气使的生活，但是在霍桑，他们却都像乖顺的小绵羊，细听主厨的任何指示并毫无质疑地遵守，彷彿眼前的这一口，就能带他们进入世俗无法满足他们的极乐幻境。这种崇拜太过梦幻，甚至超越了食材与料理技术所能提供的愉悦极限，但他们也未必关心。因为，吃一次霍桑、或是见到朱利安本人，就已经满足了他们另一个被称为虚荣心的胃。

《五星飨魘》。

愤世嫉俗的玛格则不同，她始终是宴会里的 plus one，是被男友带来的女伴——还是临时顶替男友女伴的女伴。她的视点势必与万千平凡鲁蛇相等，不明了朱利安与霍桑那些高大上的装模作样，但她同样好奇：这顿餐点究竟有多么奇特？足以令人魂牵梦萦？当然就像我刚刚提到的，有钱人吃 fine dining 未必是为了口腹之欲。他们至此是各有目的：美食评论家想在朱利安的新菜里找碴、过气明星想证明他仍然有进入世界顶级餐厅的魅力、富商夫妇一而再再而三地造访，只是为了证明自己是常客老饕。玛格见到的不只是 fine dining 本身，身为小市民的她，也被迫在旁目睹了一场天龙人们的炫富众生相。

《五星飨魘》。

但是《五星飨魘》并不是一部单纯仇富的电影，它不像《猪杀令》以旁观角度冷眼检视 fine dining 与富裕层。玛格的旁观只是引子，《五星飨魘》仍然是一部让厨师、料理与整个餐饮服务业发声的电影，它要讨论的是 fine dining 风潮……甚至还要讨论餐饮服务业的本质：如果极度奢华的 fine dining 已经偏离了餐饮业的本质，那么，所谓餐饮业的本质……也就是厨师端出料理、食客享受餐点这件事，真正的意义是什么？厨师与顾客之间真正应该建立的关系又该是什么形式？《五星飨魘》要用一个非常残酷的故事，揭晓一个极其简单的答案。

《五星飨魘》。

我们常常会在 Google 美食评分里，看到那些一星评论里出现相似的形容：餐厅服务很差、服务生面无表情。有趣的是，连我们称呼的餐饮服务业这个名词，都与这些评论一样有些吊诡：餐饮为何与服务结合在一起？你不会听到有人抱怨心脏医生做开心手术时没有露出笑容，或是抱怨汽车技工修车时说了几句脏话。但餐饮却不一样，人们似乎对这个行业的服务情绪要求甚高。自然，好的服务会带来更完美的用餐体验，但在过度追求服务、乃至过度讲究装潢、餐具、气氛等等环境因素的心态下，做出让客人吃饱吃好料理的本质，却难免被遗忘了——这间店是吃装潢的，这句话会令每个厨师伤心，但这句话同时也是因为投顾客所好而诞生的。

《五星飨魘》。

《五星飨魘》里有很多这种吃气氛、吃名气、吃虚荣的顾客，令观众与大厨朱利安一同忍不住捏紧拳头——想必餐饮业同仁会更加感同身受……甚至认可这部电影里即将发生的那些残忍桥段。

餐饮业同仁会感同身受更多部份：餐饮业的巨星主厨崇拜、厨房内的男性强势主导地位、权势性骚扰、奥客与美食评论家不着边际却能轻易毁人事业的评论……当然还有部份星级餐厅的问题：为什么餐盘总是那么大？但餐点总是那么少？

《五星飨魘》。

雷夫范恩斯饰演的朱利安是虚构大厨，世界上也没有霍桑这间孤岛餐厅，感谢摄影师彼得戴明 (Peter Deming) 的运镜，《五星飨魘》让观众从视觉上品尝这间餐厅端出的极致菜肴，相信朱利安真的是人人景仰的大厨。基本上，包括美术设计，甚至是配乐，《五星飨魘》都精致地像是一部顶尖餐厅的纪录片。但当然一间餐厅的灵魂仍然是厨师团队，周洪饰演的朱利安助手，精准冷酷，如同具有血肉的机器人一般，散发着令人不寒而栗的无机质气氛。

《五星飨魘》周洪。

当然，霍桑是属于雷夫范恩斯的。他的表情始终温暖和蔼，彷彿衷心欢迎宾客们来访。但他的一举一投足，也同时宛如一位权威至上的邪教领袖，带领着他的团队进行料理。他以击掌作为控制团队的指令（也同时控制着宾客与观众），他优雅地说出暗藏讽刺的话语，让这些美丽的菜肴顿时被附加上了羞辱与批判的味道。以世俗观点，他的服务与餐点无懈可击，但那些刻意说出与安排的隐藏嘲讽，令人逐渐坐立不安，开始质疑……刚刚我们吃下的究竟是什么样的恶意？

《五星飨魘》雷夫范恩斯。

餐饮不只是一种服务，这部惊悚电影试图提醒观众，餐饮也是一种艺术，是一种值得被尊敬的艺术。我们的唇齿是最好评价餐点的工具，而不是美食家的评论。《五星飨魘》是一部会令你在下订五星级餐厅前会三思的电影：我们吃的是美食？还是那些星星？